調理による豚肉の脂肪酸量と脂肪酸組成の変化

• 資料種別: 記事
• タイトル: 調理による豚肉の脂肪酸量と脂肪酸組成の変化
• 著者・編者: 杉山,寿美; 石永,正隆
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1999-11-15
• 出版年（W3CDTF）: 1999-11-15
• 並列タイトル等: Effects of Cooking on the Fatty acid Content and Fatty Acid Composition of Pork
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 50(11)
• 掲載巻: 50(11)
• 掲載ページ: 1119-1126
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: SUGIYAMA,Sumi; ISHINAGA,Masataka
• 件名標目: 脂肪酸量; 脂肪酸組成; 調理; 豚肉; fatty acid content; fatty acid composition; cooking; pork
• 一般注記: 著者所属: 広島文教女子大学短期大学部; 著者所属: 広島女子大学生活科学部; Affiliation: Hiroshima Bunkyo Women's Junior College; Affiliation: Department of Health Science, Hiroshima Women's University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10582175; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582175
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392846; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392846
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The "National Nutrition Survey" have been regularly carried out, and the data have been used as the standard for health promotion in Japan. However, t...