巻号一覧
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目次ホルムアルデヒド高耐性カビの取得 食品変敗酵母の分離・同定とオゾン水殺菌 発酵漬物スターター用乳酸菌の選択 茶樹の摘採・整枝部位による各種成分の分布の検討 繊維加工に有用な新規酵素を生産する微生物の探索 ポリエステル分解菌の取得とポリエステル分解酵素の解析 タカアミラーゼA高生産麹菌の検索と宿主・ベクター系の開発 Alcaligenes xylosoxidansの菌体破砕液を固定した電極によるヒスタミンのアンペロメトリック測定 エピクロルヒドリン(ECH)を添加したコーンスターチ/ポリ乳酸(PLA)のエクストルーダー生成物 米味噌麹中のタンパク質分解促進に関する研究 醤油麹菌Aspergillus oryzae KBN616株における形質転換系の開発 ELISA法によるザクロ濃縮果汁中のエストロゲン様物質の測定 酒米搗精米ぬかを使用したういろうの試作 茶を添加した菓子パン類の品質保持技術の開発 通電加熱加工法によるういろうの製造技術の開発 清酒の苦渋味に関する研究(第1報) : 清酒の苦渋味の確認と除去方法 麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第2報) : 無機塩類の影響
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目次混合乳酸菌スターターカルチャーを用いた発酵漬物の熟成について 茶添加が菓子類の品質に及ぼす影響の分析 : 多脂肪・低水分系菓子 Nisin生産菌を利用した米味噌醸造中のBacillus subtilisの完全生育阻止と品質改善 醤油麹菌Aspergillus oryzaeが生産するキシロシダーゼXylAの精製と諸性質 ういろうの加熱殺菌条件の検討 極超短時間殺菌による乳酸菌の殺菌 食品中に含まれる耐熱性芽胞の簡易迅速検出 酒米搗精米ぬかの性状分析 カタクチイワシを利用した高品質な魚醤の開発 コーンスターチ/ポリ乳酸(PLA)のエクストルーダー処理生成物に及ぼすタルク，卵殻添加の影響 食用資源に含まれる機能性成分の有効利用に関する研究 : 食用植物中の抗菌性物質の検索 麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第1報)
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目次メナジオンの酸化還元を指標とする酵母細胞の活性度の電気化学的測定 白花豆の吸水と調味液の浸透に対する高圧処理の影響 戻りに関与するプロテアーゼのイトヨリダイ筋肉からの分離精製とその性質について 茶類飲料の品質に及ぼす容器材質及び保存温度の影響について 脱脂エゴマ粕抽出物の抗酸化性 市販豆腐からの大豆DNAの抽出と組換え遺伝子の検出
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目次小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖アルコールの抑制作用 西洋わさびでん粉の特性 グルテンドウの熟成が焼麩の膨化に及ぼす影響 ファジィニューラルネットワーク推論モデルを用いた吟醸もろみの発酵試験 Molecular cloning of xylanase gene xynG1 from Aspergillus oryzae KBN 616, a shoyu koji mold, and analysis of its expression A novel yeast gene, RHK1, is involved in the synthesis of the cell wall receptor for the HM-1 killer toxin that inhibits β-1, 3-glucan synthesis 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第36報) : 海苔佃煮の乳酸菌による変敗とオゾンによる防止技術 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第37報) : 菓子に生育する糸状菌とオゾン水殺菌 電子伝達メディエータを用いた電気化学的グルコン酸センサ ゼリーへの大豆たんぱく質添加の影響と嗜好改善 麺の組織構造と物性に及ぼす混合温度，混合時間及びミキサー回転数の影響 高圧・加熱処理が魚肉たんぱく質に及ぼす影響 紅茶飲料のクリームダウンの生成要因について 耐塩性キラー酵母の育種 加圧蒸米に関する研究(第2報) : 清酒製造に及ぼす加圧蒸米麹と掛米の影響 酒造用原料米についての研究(第1報) : 酒造好適米「夢山水」の酒造米特性について 耐塩性酵母Zygosaccharomyces rouxiiの発現ベクターの作成
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目次小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖の抑制作用 Pressure-induced release of basic 7S globulin from cotyledon dermal tissue of soybean seeds Molecular cloning, purification and characterization of two endo-1, 4-β-glucanases from Aspergillus oryzae KBN616 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第34報) : 生めんの乳酸菌による膨張とオゾンによる防止に関する研究 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第35報) : 糸引納豆の納豆菌バクテリオファージによる素豆生成とオゾンによる防止に関する研究 市販食酢の成分と官能特性の多変量解析 高圧処理が魚肉たんぱく質に及ぼす影響 カルシウム塩添加が温州みかん果汁の嗜好に及ぼす影響 薬剤共存下の加熱殺菌処理によるういろうの変敗防止 市販缶入り茶類飲料の品質について 加圧蒸米に関する研究(第1報) : 加圧蒸米における麹菌の増殖及び酵素生産
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目次包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第34報) : 包装ストレートつゆの乳酸菌による膨張現象について メナジオンが関与するルミノール発光による酵母細胞の活性度の計測 浅漬における加工用野菜の特性(第4報) : 生鮮カブの物理化学的性状及び浅漬における化学的性状について 浅漬における加工用野菜の特性(第5報) : 浅漬カブの色調及び硬さについて 浅漬における加工用野菜の特性(第6報) : 白菜、カブの浅漬への加工適性 エタノールと加熱の併用による微生物の殺菌 液化仕込清酒粕を使用した豆味噌の試作試験(第1報)
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目次飲料用水の17O-NMRシグナル半値幅について 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第32報) : 包装もめん豆腐の微生物による液化現象について 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第33報) : 包装フルーツみつ豆の膨張とその原因菌について 浅漬における加工用野菜の特性(第1報) : ミョウガの物理化学的性状について 浅漬における加工用野菜の特性(第2報) : ミョウガの色調について 浅漬における加工用野菜の特性(第3報) : ミョウガの色調に及ぼす調味液の組成について 高圧処理による食品の加工技術に関する研究(第2報) : 山牛蒡，守口大根，菊芋，青梅の加工試験 ういろうの品質に及ぼす米粉粒度の影響 米粉の粒度及び糖濃度が米粉の糊化に及ぼす影響 清酒発酵プロセスへのオンラインバイオセンサー導入の要件 はちみつを補足したイチゴ酢の製造について 乾燥麴を使用した清酒製造試験(第1報) : 加熱処理白米の液化仕込試験
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目次食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第33報) : オゾン処理による削節の微生物と揮発性含硫化合物の変化 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第31報) : 小袋詰包装甘栗にみられる白色斑点の生成とその原因菌について 高圧処理による食品の加工技術に関する研究(第1報) : みょうがおよびかぶの加工試験 食品用新素材の開発とその応用(第3報) : 豆類のエクストルーダー処理による素材化と食品への応用 タイ産粳米のエクストルージョンクッキングに関する研究 製麵技術の改良に関する研究(第6報) : 各種澱粉および多糖類を添加した麵の製麵適性と品質について クッキーの焼き上げに対する遠赤外線加熱の利用 穀粉製品の性質に及ぼす熱処理工程効率化の影響 : 蒸練機により製造した団子生地の性質 豆味噌製造工程におけるリン化合物の変化について 耐塩性キラー酵母の分泌するキラー因子の性質
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目次超臨界流体抽出による食品新素材の開発に関する研究(第3報) : ナッツ油の抽出と抽残物の食品への利用 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第30報) : 蒸しケーキの赤褐色斑点の生成とその原因菌について 製麵技術の改良に関する研究(第3報) : 混合条件を異にする茹で麵の物性と官能評価との関係 製麵技術の改良に関する研究(第4報) : 恒温器による熟成および遠赤外線照射処理による麵の品質の変化 製麵技術の改良に関する研究(第5報) : 乾燥工程の制御化について 食品用新素材の開発とその応用(第2報) : からし2等品のエクストルーダー処理による素材化と食品への応用 醤油中の耐塩性酵母の増殖促進物質に関する研究(第3報) : 増殖促進物質としてのミオイノシトールの分離同定 醤油中の耐塩性酵母の増殖促進物質に関する研究(第4報) : ミオイノシトール欠乏のZygosaccharomyces rouxiiの増殖に対する影響 遠赤外線照射とエタノールとの併用による微生物の殺菌 吟醸酵母の開発と利用(第2報) : 吟醸酵母の比較仕込試験
書誌情報
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- 資料種別
- 電子書籍・電子雑誌
- タイトル
- 著者・編者
- 愛知県食品工業技術センター
- 本文の言語コード
- jpn
- 国立国会図書館永続的識別子
- info:ndljp/pid/10967154
- コレクション（個別）
- 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 地方公共団体 > 都道府県 > 愛知県
- 収集根拠
- インターネット資料収集保存事業（WARP）
- 受理日（W3CDTF）
- 2017-10-13T21:28:21+09:00
- オンライン閲覧公開範囲
- インターネット公開