Improvement of Yiedl by Application of Some Commercial Enzyme Preparations in Mirin-Making

• 資料種別: 記事
• タイトル: Improvement of Yiedl by Application of Some Commercial Enzyme Preparations in Mirin-Making
• 著者・編者: UCHIDA,MASAHIRO; OYASHIKI,HARUO; NAGAHAMA,GENZO; HANAI,SHIRO
• 出版事項: 日本 : Society of Fermentation Technology, Japan
• 出版年月日等: 1983-04-25
• 出版年（W3CDTF）: 1983-04-25
• タイトル（掲載誌）: Journal of fermentation technology
• 巻号年月日等（掲載誌）: 61(2)
• 掲載巻: 61(2)
• 掲載ページ: 127-134
• 本文の言語コード: ENG
• 一般注記: 著者所属: Fushimi Factory, Takara Brewery Co., Ltd.,
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11077285; https://dl.ndl.go.jp/pid/11077285
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2018-05-10
• 受理日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 保存日（W3CDTF）: 2018-05-07
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/11092708; https://dl.ndl.go.jp/pid/11092708
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The yield in mirin-making in the factory has been much improved by supplementing the mash with two types of commercial enzyme preparations, an α-amyla...