Studies on Factors Affecting the Flavor Release from Foods: Development of New Approaches to Estimate the Flavor Release Characteristics

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Studies on Factors Affecting the Flavor Release from Foods: Development of New Approaches to Estimate the Flavor Release Characteristics
• 著者・編者: Itobe, Takafumi
• 著者標目: Itobe, Takafumi
• 出版事項: Kyoto University
• 出版年月日等: 2017-03-23
• 出版年（W3CDTF）: 2017-03-23
• 並列タイトル等: 食品のフレーバーリリースに影響を及ぼす要因に関する研究：新たなフレーバーリリース評価法の開発とその応用
• 寄与者: 松村, 康生; 裏出, 令子; 谷, 史人
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 2017-03-23
• 授与年月日（W3CDTF）: 2017-03-23
• 報告番号: 乙第13100号
• 学位: 博士(農学); Doctor of Agricultural Science
• 博論授与番号: 乙第13100号
• 本文の言語コード: eng
• 著者別名: 糸部, 尊郁; イトベ, タカフミ
• 件名標目: Flavor release; Aroma release; Retronasal aroma; Chewing gum; Beverage; Aroma perception
• NDC: 610
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 元資料の権利情報 : 許諾条件により本文は2018-01-20に公開; 元資料の権利情報 : (1.1) Kumazawa, K., Itobe, T., Nishimura, O., and Hamaguchi, T. (2008). A New Approach to Estimate the In-mouth Release Characteristics of Odorants in Chewing Gum. Food Sci. Technol. Res., 14, 269-276. Copyright c 2008, Japanese Society for Food Science and Technology (1.2) Itobe, T., Kumazawa, K., Inagaki, S., and Nishimura, O. (2012). A New Approach to Estimate the Elution Characteristics of Odorants in Chewing Gum during Chewing. Food Sci. Technol. Res., 18, 295-302. Copyright c 2012, Japanese Society for Food Science and Technology (2.1) Itobe, T., Kumazawa, K., and Nishimura, O. (2009). New Factor Characterizing the In-Mouth Release of Odorants (Volatile Thiols): Compositional Changes in Odorants Exhaled from the Human Nose during Drinking. J. Agric. Food Chem., 57, 11297-11301. Copyright c 2009 American Chemical Society http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf902239g (2.2) Itobe, T., Nishimura, O., and Kumazawa, K. (2015). Influence of Milk on Aroma Release and Aroma Perception during Consumption of Coffee Beverages. Food Sci. Technol. Res., 21, 607-614. Copyright c 2015, Japanese Society for Food Science and Technology (2.3) Itobe, T., and Kumazawa, K. (2017). Taste-aroma Interactions in Lemon-flavored Model Beverages: Influence of Sweeteners on Aroma Perception and In Vivo Aroma Release. Food Sci. Technol. Res., (in press). Copyright c 2017, Japanese Society for Food Science and Technology.
• DOI: 10.14989/doctor.r13100; https://doi.org/10.14989/doctor.r13100
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11277468; https://dl.ndl.go.jp/pid/11277468
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
• 収集根拠: 博士論文（自動収集）
• 受理日（W3CDTF）: 2019-05-06T10:27:56+09:00
• 作成日（W3CDTF）: 2018-01-20
• 記録形式（IMT）: application/pdf; text/html
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 掲載誌（URI）: http://dx.doi.org/10.14989/doctor.r13100; http://hdl.handle.net/2433/225319
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp