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Studies on the Properties of Polymeric Glutenins Conferred by the Dispersion of Wheat Gluten under Acidic or Basic Condition
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2021-05-25 再収集
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2023-09-05 再収集
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- Murakami, Tetsuya
- 出版年月日等
- 2017-03-23
- 出版年（W3CDTF）
- 2017-03-23
- 並列タイトル等
- 小麦グルテンを酸性または塩基性条件下で分散することにより得られるグルテニンポリマーの特性に関する研究
- 寄与者
- 谷, 史人安達, 修二松村, 康生
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 2017-03-23