香川県発酵食品試験場報告(61)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 香川県発酵食品試験場報告
• タイトルよみ: カガワケン ハッコウ ショクヒン シケンジョウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (61)
• 著者標目: 香川県発酵食品試験場 カガワケン ハッコウ ショクヒン シケンジョウ ( 00634255 )典拠
• 出版事項: [高松] : 香川県発酵食品試験場
• 出版年月日等: 1969-07
• 出版年（W3CDTF）: 1969-07
• 刊行巻次・年月次: 54号(昭和36年度) - 83号(平成2年度)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
• ISSN（掲載誌）: 0368-5640
• ISSN-L（掲載誌）: 0368-5640
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 改題等に関する注記: 継続前誌: 香川県醤油試験場報告
• DOI: 10.11501/2285332; https://doi.org/10.11501/2285332
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2285332; https://dl.ndl.go.jp/pid/2285332
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-06-30T15:11:51+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 54号(昭和36年度) - 83号(平成2年度)
• 請求記号: Z17-403
• 原資料（JPNO）: 00003582
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2384463; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384463
• 改題後（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2384848; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384848
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

1 しようゆに添加したButhyl-P-hydroxybenzoateの遊離とその防止法について

2 しようゆ酵母による有機酸の生成(第1報)L-グルタミン酸の琥珀酸生成

3 しようゆ麴の蛋白分解力測定について

4 機械製麴法の管理上における二･三の知見

5 しようゆにおける人工甘味料の適正使用について