パン科学会誌(8)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: パン科学会誌
• タイトルよみ: パン カガッカイシ
• 巻次・部編番号: (8)
• 著者・編者: 日本パン科学会研究所 [編]
• 著者標目: 日本パン科学会研究所 ニホン パン カガッカイ ケンキュウジョ ( 01009543 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本パン科学会研究所
• 出版年月日等: 1975-08
• 出版年（W3CDTF）: 1975-08
• 刊行巻次・年月次: [ ]-1980年no.12(昭和55年12月),27巻1号(昭和56年1月)-[ ]
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Report of the Japan Institute of Baking Report of the Japan Institute of Baking
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3343875; https://doi.org/10.11501/3343875
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3343875; https://dl.ndl.go.jp/pid/3343875
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T13:06:46+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1970年no.5(昭和45年5月)-1980年no.12(昭和55年12月),27巻1号(昭和56年1月)-48巻3号(平成14年3月)
• 請求記号: Z17-626
• 原資料（JPNO）: 00019981
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381615; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381615
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

1.コールド･チェーンにつながるバン,ケーキ類の業態

2.新らしい構造改善に基づくバン産業の技術開発課題の検討

3.消費者はパンに何を期待しているか

4.新製品開発の最近の動きと企業戦略

5.リジン論争を追って(II)