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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトルよみ
- トランスグルタミナーゼ オヨビ ウシ ケッショウ ショクヒン テンカブツ ニヨル ギョニク ネリセイヒン ノ ヒンシツ カイリョウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 安永廣作 [著]
- 著者標目
- 安永, 廣作 ヤスナガ, コウサク
- 出版事項
- 出版年月日等
- [1998]
- 数量
- iv, 166p ; 26cm
- 並列タイトル等
- 博士論文トランスグルタミナーゼおよび牛血漿(食品添加物)による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究
- 本文の言語コード
- jpn