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Industrialization of indigenous fermented foods 2nd ed. (Food science and technology)

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Industrialization of indigenous fermented foods

2nd ed.

(Food science and technology)

資料種別
図書
著者
edited by Keith H. Steinkraus
出版者
Marcel Dekker
出版年
c2004
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
xix, 796 p. : ill. ; 24 cm
NDC
-
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Previous ed.: 1989Includes bibliographical references and index

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紙

資料種別
図書
ISBN
0824747844
タイトル
Industrialization of indigenous fermented foods
著者・編者
edited by Keith H. Steinkraus
版
2nd ed.
シリーズタイトル
Food science and technology
著者標目
Steinkraus, Keith H., 1918-
出版事項
New York : Marcel Dekker
出版年月日等
c2004
数量
xix, 796 p. : ill. ; 24 cm