新撰包丁梯 : 新撰包丁梯

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: 新撰包丁梯 : 新撰包丁梯
• タイトルよみ: シンセンホウチョウカケハシ
• 著者・編者: 杉野駁華 : スギノバクカ
• 出版年月日等: 1803
• 出版年（W3CDTF）: 1803
• 数量: 1; 26.1/18.2
• 本文の言語コード: jpn
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: タイトル注記 : 原題簽欠。書名は凡例題・柱題による。; カテゴリ名 : 無し; 資料の種別 : 諸芸 料理附菓子; 資料の分類 : 和書－諸芸 料理附菓子; 公開範囲 : デジタルコンテンツなし
• コレクション（個別）: （全）,和
• 著作権情報: 該当なし
• 所蔵機関: 西尾市岩瀬文庫
• 原資料の所蔵情報: 原本の所在 : 西尾市岩瀬文庫
• 連携機関・データベース: TRC-ADEAC株式会社 : デジタルアーカイブシステムADEAC
• 提供元機関・データベース: 西尾市岩瀬文庫 : 古典籍書誌データベース

• 内容細目: 料理本。いろは順の食材解説書。料理法・能毒等を示す。巻頭に「北村祐庵伝記」・器物図録・種々のだしの法・醤油味噌酢等の法・酒燗の法等の記事あり。巻末に「気味脱漏（のうどくかきおとし）」を補う。（提供元: デジタルアーカイブシステムADEAC）
• 解題・解説: 享和２年秋、梅厓（刻印「賜」）序。享和２年春、杉野駁華凡例。本文末に「津南逸樵杉野駁華試験」とあり。享和２年は月、をかざきとしひら跋。享和３年５月、大坂書林 赤松九兵衛（高麗橋一丁目）・浅野弥兵衛（同）刊。刊記の前に、杉野先生著「名飯部数」「素調篇」の近刻広告あり。（提供元: デジタルアーカイブシス...