酛始めの儀式 : 辰馬悦蔵商店

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: 酛始めの儀式 : 辰馬悦蔵商店
• タイトルよみ: モトハシメノギシキ : タツウマエツゾウショウテン
• 著者・編者: 西宮市 : ニシノミヤシ
• 出版年月日等: 1959年11月30日
• 出版年（W3CDTF）: 1959-11-30
• 空間的範囲: 本庁南; 34.731680,135.338611
• 件名標目: 酒造り
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: プリント; 保存状況 : 酒造工程写真2; カテゴリ名 : 写真; 資料の分類 : 写真－産業; 著作権保持者：西宮市; 公開範囲 : ウェブ公開
• コレクション（個別）: 写真
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 著作権情報: CC BY（表示）
• 所蔵機関: 西宮市総務課
• 原資料の所蔵情報: 来歴 : 西宮市広報課; 原本の所在 : 鞍掛町4
• 原資料: 史資料ビューア; https://adeac.jp/nishinomiya-city/viewer/0100002738/0100002738
• 内容年: 昭和30年代
• 連携機関・データベース: TRC-ADEAC株式会社 : デジタルアーカイブシステムADEAC; https://trc-adeac.trc.co.jp/
• 提供元機関・データベース: 西宮市 : にしのみやデジタルアーカイブ

• 解題・解説: 酛(もと)とは純粋酵母の培養液で酒母ともいいその製造工程を酛造りという。昔は冬至酛といって冬至の日に酛始めをした。近代的な醸造学によって裏付けされるまでは蔵人の経験による判断に頼るほかなく、神仏の加護を祈ったり縁起を担いだりした。酒蔵の入口には神棚が設けられ、その前で神官が安全祈願をしている。（提供...