鮨 鮨が食べたくなる一冊

• 資料種別: 図書
• タイトル: 鮨 鮨が食べたくなる一冊
• タイトルよみ: ｽｼ ｽｼ ｶﾞ ﾀﾍﾞﾀｸﾅﾙ ｲｯｻﾂ
• 著者・編者: 小学館〔編〕
• シリーズタイトル: 『別冊サライ』 増刊No.2
• 著者標目: 小学館〔編〕 ｼｮｳｶﾞｸｶﾝ
• 出版事項: 小学館
• 出版年月日等: 1998.4; 199804
• 出版年（W3CDTF）: 1998
• 数量: 354p; 21cm
• 件名標目: 調理 料理別知識 米飯 寿司 鮨 鮨 豊かな「食」文化 大特集 鮨 目で味わう江戸前の鮨 名店が握る 握り鮨の屋台を再現 築地・魚河岸物語 宮腰太郎 対談 安くて美味しいが江戸の粋 庶民の鮨 サトウサンペイ VS 山内義弘 握り鮨ネタの漢字と旬 下戸の酒談義 鮨は食べたし、酒は恐ろし 横田順彌 贔屓のすし屋とは三代付き合う 内海桂子 鮨屋の女将さんの独り言 後藤康予 ご意見番、鮨文化の崩壊を嘆く 西沢爽 「保存食」から「即席食」へ すしの正体は「鮨」か「鮓」か「寿司」か？ 日比野光敏 八百八町寿司事情 コハダは江戸の風物詩 中山幹 文芸の中の鮨 ハレの日の老若男女の合言葉。「鮨でも食べに行こうか」 川本三郎 大阪の箱ずしが全国区にならなかった理由 石毛直道 日本縦断・漁港の鮨 鈴木忍 50人が薦める100軒 私の好きな鮨屋 書店店主が薦める鮨屋 すしを食べる、健康を食べる 小泉武夫 江戸前鮨の舞台裏拝見 藪野正樹 すし通 昭和初期の鮨話 ﾁｮｳﾘ ﾘｮｳﾘ ﾍﾞﾂ ﾁｼｷ ﾍﾞｲﾊﾝ ｽｼ ﾕﾀｶﾅ ｼｮｸ ﾌﾞﾝｶ ﾀﾞｲ ﾄｸｼｭｳ ｽｼ ﾒ ﾃﾞ ｱｼﾞﾜｳ ｴﾄﾞﾏｴ ﾉ ｽｼ ﾒｲﾃﾝ ｶﾞ ﾆｷﾞﾙ ﾆｷﾞﾘｽﾞｼ ﾉ ﾔﾀｲ ｵ ｻｲｹﾞﾝ ﾂｷｼﾞ ｳｵｶﾞｼ ﾓﾉｶﾞﾀﾘ ﾐﾔｺｼ ﾀﾛｳ ﾀｲﾀﾞﾝ ﾔｽｸﾃ ｵｲｼｲ ｶﾞ ｴﾄﾞ ﾉ ｲｷ ｼｮﾐﾝ ﾉ ｽｼ ｻﾄｳ ｻﾝﾍﾟｲ VS ﾔﾏｳﾁ ﾖｼﾋﾛ ﾆｷﾞﾘｽﾞｼ ﾈﾀ ﾉ ｶﾝｼﾞ ﾄ ｼｭﾝ ｹﾞｺ ﾉ ｻｹ ﾀﾞﾝｷﾞ ｽｼ ﾜ ﾀﾍﾞﾀｼ ｻｹ ﾜ ｵｿﾛｼ ﾖｺﾀ ｼﾞｭﾝﾔ ﾋｲｷ ﾉ ｽｼﾔ ﾄﾜ ｻﾝﾀﾞｲ ﾂｷｱｳ ｳﾂﾐ ｹｲｺ ｽｼﾔ ﾉ ｵｶﾐｻﾝ ﾉ ﾋﾄﾘｺﾞﾄ ｺﾞﾄｳ ﾔｽﾖ ｺﾞｲｹﾝﾊﾞﾝ ｽｼ ﾌﾞﾝｶ ﾉ ﾎｳｶｲ ｵ ﾅｹﾞｸ ﾆｼｻﾞﾜ ｿｳ ﾎｿﾞﾝｼｮｸ ｶﾗ ｿｸｾｷｼｮｸ ｴ ｽｼ ﾉ ｼｮｳﾀｲ ﾜ ｽｼ ｶ ｽｼ ｶ ｽｼ ｶ ﾋﾋﾞﾉ ﾐﾂﾄｼ ﾊｯﾋﾟｬｸﾔﾁｮｳ ｽｼ ｼﾞｼﾞｮｳ ｺﾊﾀﾞ ﾜ ｴﾄﾞ ﾉ ﾌｳﾌﾞﾂｼ ﾅｶﾔﾏ ﾓﾄｷ ﾌﾞﾝｹﾞｲ ﾉ ﾅｶ ﾉ ｽｼ ﾊﾚ ﾉ ﾋ ﾉ ﾛｳﾆｬｸ ﾅﾝﾆｮ ﾉ ｱｲｺﾄﾊﾞ ｽｼ ﾃﾞﾓ ﾀﾍﾞﾆ ｲｺｸｶ ｶﾜﾓﾄ ｻﾌﾞﾛｳ ｵｵｻｶ ﾉ ﾊｺｽﾞｼ ｶﾞ ｾﾞﾝｺｸｸ ﾆ ﾅﾗﾅｶｯﾀ ﾘﾕｳ ｲｼｹﾞ ﾅｵﾐﾁ ﾆﾎﾝ ｼﾞｭｳﾀﾞﾝ ｷﾞｮｺｳ ﾉ ｽｼ ｽｽﾞｷ ｼﾉﾌﾞ 50ﾆﾝ ｶﾞ ｽｽﾒﾙ 100ｹﾝ ﾜﾀｼ ﾉ ｽｷﾅ ｽｼﾔ ｼｮﾃﾝ ﾃﾝｼｭ ｶﾞ ｽｽﾒﾙ ｽｼﾔ ｽｼ ｵ ﾀﾍﾞﾙ ｹﾝｺｳ ｵ ﾀﾍﾞﾙ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ ｴﾄﾞﾏｴｽﾞｼ ﾉ ﾌﾞﾀｲｳﾗ ﾊｲｹﾝ ﾔﾌﾞﾉ ﾏｻｷ ｽｼﾂｳ ｼｮｳﾜ ｼｮｷ ﾉ ｽｼﾊﾞﾅｼ
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 648円
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索; https://www.syokubunka.or.jp/library/