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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- ｼﾞｮｾｲｹﾝｷｭｳﾎｳｺｸｼｮ ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ ｹﾝｷｭｳ ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸ
- 巻次・部編番号
- 通巻：
- 著者・編者
- ソルト・サイエンス研究財団〔編〕
- 著者標目
- 出版事項
- 出版年月日等
- 199303
- 出版年（W3CDTF）
- 1993
- 件名標目
- 食塩 研究報告 共存成分を異にする食塩の食品科学的研究 共存成分を異にする食塩の呈味性に関する研究 松本仲子 米飯の組織構造と食味特性に及ぼす食塩の影響 川端晶子 野菜の煮熟軟化に及ぼす「共存成分を異にする食塩」並びに各種塩類の影響 田村咲江 卵のたんぱく質に対する食塩の効果 田名部尚子 食肉加工品の品質に及ぼす共存成分の異なる食塩の影響 荒川信彦 魚肉すり身の品質に及ぼす食塩の影響 大羽和子 漬物の味覚・発酵・変色に対する食塩の影響 前田安彦 ｼｮｸｴﾝ ｹﾝｷｭｳ ﾎｳｺｸ ｷｮｿﾞﾝ ｾｲﾌﾞﾝ ｵ ｺﾄ ﾆ ｽﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸﾃｷ ｹﾝｷｭｳ ｷｮｿﾞﾝ ｾｲﾌﾞﾝ ｵ ｺﾄ ﾆ ｽﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ﾃｲﾐ ｾｲ ﾆ ｶﾝｽﾙ ｹﾝｷｭｳ ﾏﾂﾓﾄ ﾅｶｺ ﾍﾞｲﾊﾝ ﾉ ｿｼｷ ｺｳｿﾞｳ ﾄ ｼｮｸﾐ ﾄｸｾｲ ﾆ ｵﾖﾎﾞｽ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｴｲｷｮｳ ｶﾜﾊﾞﾀ ｱｷｺ ﾔｻｲ ﾉ ﾆｼﾞｭｸｶ ﾆ ｵﾖﾎﾞｽ ｷｮｳｿﾞﾝ ｾｲﾌﾞﾝ ｵ ｺﾄ ﾆ ｽﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾅﾗﾋﾞﾆ ｶｸｼｭ ｼｵ ﾙｲ ﾉ ｴｲｷｮｳ ﾀﾑﾗ ｻｷｴ ﾀﾏｺﾞ ﾉ ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂ ﾆ ﾀｲｽﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｺｳｶ ﾀﾅﾍﾞ ﾅｵｺ ｼｮｸﾆｸ ｶｺｳﾋﾝ ﾉ ﾋﾝｼﾂ ﾆ ｵﾖﾎﾞｽ ｷｮｳｿﾞﾝ ｾｲﾌﾞﾝ ﾉ ｺﾄﾅﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｴｲｷｮｳ ｱﾗｶﾜ ﾉﾌﾞﾋｺ ｷﾞｮﾆｸ ｽﾘﾐ ﾉ ﾋﾝｼﾂ ﾆ ｵﾖﾎﾞｽ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｴｲｷｮｳ ｵｵﾊﾞ ｶｽﾞｺ ﾂｹﾓﾉ ﾉ ﾐｶｸ ﾊｯｺｳ ﾍﾝｼｮｸ ﾆ ﾀｲｽﾙ ｼｮｸｴﾝ ﾉ ｴｲｷｮｳ ﾏｴﾀﾞ ﾔｽﾋｺ