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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- ﾁｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ
- 著者・編者
- 杉田浩一
- 著者標目
- 杉田浩一 ｽｷﾞﾀ ｺｳｲﾁ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1983.10198310
- 出版年（W3CDTF）
- 1983
- 数量
- 347p21cm
- 件名標目
- 調理学 調理科学 食品 食物 食品加工 安全 栄養 嗜好 日本の食生活 調理技術 日本料理 西洋料理 中国料理 献立作成 調理操作 食品の変化 味 味覚 官能検査 植物性食品 動物性食品 調味料 香辛料 ﾁｮｳﾘ ｶﾞｸ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ｼｮｸﾋﾝ ｼｮｸﾓﾂ ｼｮｸﾋﾝ ｶｺｳ ｱﾝｾﾞﾝ ｴｲﾖｳ ｼｺｳ ﾆﾎﾝ ﾉ ｼｮｸｾｲｶﾂ ﾁｮｳﾘ ｷﾞｼﾞｭﾂ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ｾｲﾖｳ ﾘｮｳﾘ ﾁｭｳｺﾞｸ ﾘｮｳﾘ ｺﾝﾀﾞﾃ ｻｸｾｲ ﾁｮｳﾘ ｿｳｻ ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ﾍﾝｶ ｱｼﾞ ﾐｶｸ ｶﾝﾉｳ ｹﾝｻ ｼｮｸﾌﾞﾂｾｲ ｼｮｸﾋﾝ ﾄﾞｳﾌﾞﾂｾｲ ｼｮｸﾋﾝ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｺｳｼﾝﾘｮｳ