History and Fundamentals (MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking 1)

History and Fundamentals

(MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking 1)

著者: Narthan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet, Ryan Matthew Smith(photo), Nathan Myhrvold(photo)

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資料種別: 図書
ISBN: 9780982761007/
9780982761007
タイトル: History and Fundamentals
タイトルよみ: History and Fundamentals
著者・編者: Narthan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet, Ryan Matthew Smith(photo), Nathan Myhrvold(photo)
シリーズタイトル: MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking 1
著者標目: Narthan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet, Ryan Matthew Smith(photo), Nathan Myhrvold(photo) Myhrvold Nathan Young Chris Bilet Maxime Smith Ryan Matthew Myhrvold Nathan
出版事項: The Cooking Lab
出版年月日等: 2011
出版年（W3CDTF）: 2011
数量: 13p,335p
34cm
件名標目: Food Culture Origins of Cooking Evolution Revolution Food Safety Health Heat Temperature Water Vaporization Condensation 食文化料理の起原発展革命食の安全健康過熱温度水蒸発凝固モダニスト Food Culture Origins of Cooking Evolution Revolution Food Safety Health Heat Temperature Water Vaporization Condensation ｼｮｸﾌﾞﾝｶﾘｮｳﾘﾉｷｹﾞﾝﾊｯﾃﾝｶｸﾒｲｼｮｸﾉｱﾝｾﾞﾝｹﾝｺｳｶﾈﾂｵﾝﾄﾞﾐｽﾞｼﾞｮｳﾊﾂｷﾞｮｳｺﾓﾀﾞﾆｽﾄ
対象利用者: 一般
一般注記: 付：写真4枚
入手条件・定価: 61,875円(セット価格)
連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索