温古知新 古きをたずね、新しきを知る

• 資料種別: 図書
• ISSN: 0912-5132/; 0912-5132
• タイトル: 温古知新 古きをたずね、新しきを知る
• タイトルよみ: ｵﾝｺﾁｼﾝ ﾌﾙｷ ｵ ﾀｽﾞﾈ ｱﾀﾗｼｷ ｵ ｼﾙ
• シリーズタイトル: 温古知新 No.50 2013
• 出版事項: 秋田今野商店
• 出版年月日等: 2013.7; 201307
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 143p; 26cm
• 件名標目: 食品製造法 食品加工法 醗酵法 微生物利用 麹菌 もやし テンペ菌 酵母菌 乳酸菌 秋田今野 料理と清酒との相性とその評価法 須藤茂俊 麹の褐変性の産業利用 中村幸宏 液体麹の焼酎製造への利用について 小路博志 麦焼酎の香味に関する研究 高下秀春 米を原料にした酒に関する一考察 寺本祐司 宇宙を見据える味噌と麹の効能 低線量放射線被曝問題への提言 鈴木信夫 味噌の優れた機能 味噌漬けで焼肉・焼魚の「コゲ」の害が減る 味噌にはマウス肝障害の抑制作用がある 石原和生 酵素・微生物を利用した地域特産農産物の食品加工技術の開発 西脇俊和 乳酸菌によるγアミノ酪酸(GABA)の発酵生産 戸枝一喜 魚醤油製造中の微生物相及び科学成分の変化について 里見正隆 霊芝菌糸体培養基熱水抽出物(紅芝泉、MAK)の効用 渡辺淳光 醸造に利用可能な耐塩性プロテアーゼを有するきのこ株の選抜 中村和夫 アミノ酸の味な話 河合美佐子 食育の必要性 伝統的な日本型食事を維持するために 丸山智美 多様なイネで日本の水田を守る 猪谷富雄 顕微鏡の面白さ 田中隆明 病原菌をウイルスで病気にさせる生物防除法 ヴァイロコントロール 池田健一 ｼｮｸﾋﾝ ｾｲｿﾞｳ ﾎｳ ｼｮｸﾋﾝ ｶｺｳ ﾎｳ ﾊｯｺｳ ﾎｳ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ﾘﾖｳ ｺｳｼﾞｷﾝ ﾓﾔｼ ﾃﾝﾍﾟｷﾝ ｺｳﾎﾞｷﾝ ﾆｭｳｻﾝｷﾝ ｱｷﾀ ｺﾝﾉ ﾘｮｳﾘ ﾄ ｾｲｼｭ ﾄ ﾉ ｱｲｼｮｳ ﾄ ｿﾉ ﾋｮｳｶ ﾎｳ ｽﾄﾞｳ ｼｹﾞﾄｼ ｺｳｼﾞ ﾉ ｶｯﾍﾟﾝｾｲ ﾉ ｻﾝｷﾞｮｳ ﾘﾖｳ ﾅｶﾑﾗ ﾕｷﾋﾛ ｴｷﾀｲ ｺｳｼﾞ ﾉ ｼｮｳﾁｭｳ ｾｲｿﾞｳ ｴ ﾉ ﾘﾖｳ ﾆ ﾂｲﾃ ｺｳｼﾞ ﾋﾛｼ ﾑｷﾞ ｼｮｳﾁｭｳ ﾉ ｺｳﾐ ﾆ ｶﾝｽﾙ ｹﾝｷｭｳ ﾀｶｼﾀ ﾋﾃﾞﾊﾙ ｺﾒ ｵ ｹﾞﾝﾘｮｳ ﾆ ｼﾀ ｻｹ ﾆ ｶﾝｽﾙ ｲﾁｺｳｻﾂ ﾃﾗﾓﾄ ﾕｳｼﾞ ｳﾁｭｳ ｵ ﾐｽｴﾙ ﾐｿ ﾄ ｺｳｼﾞ ﾉ ｺｳﾉｳ ﾃｲｾﾝﾘｮｳ ﾎｳｼｬｾﾝ ﾋﾊﾞｸ ﾓﾝﾀﾞｲ ｴ ﾉ ﾃｲｹﾞﾝ ｽｽﾞｷ ﾉﾌﾞｵ ﾐｿ ﾉ ｽｸﾞﾚﾀ ｷﾉｳ ﾐｿ ｽﾞｹ ﾃﾞ ﾔｷﾆｸ ﾔｷｻﾞｶﾅ ﾉ ｺｹﾞ ﾉ ｶﾞｲ ｶﾞ ﾍﾙ ﾐｿ ﾆ ﾜ ﾏｳｽ ｶﾝｼｮｳｶﾞｲ ﾉ ﾖｸｾｲ ｻﾖｳ ｶﾞ ｱﾙ ｲｼﾊﾗ ｶｽﾞｵ ｺｳｿ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ｵ ﾘﾖｳ ｼﾀ ﾁｲｷ ﾄｸｻﾝ ﾉｳｻﾝﾌﾞﾂ ﾉ ｼｮｸﾋﾝ ｶｺｳ ｷﾞｼﾞｭﾂ ﾉ ｶｲﾊﾂ ﾆｼﾜｷ ﾄｼｶｽﾞ ﾆｭｳｻﾝｷﾝ ﾆ ﾖﾙ ｶﾞﾝﾏ ｱﾐﾉ ﾗｸｻﾝ ｷﾞｬﾊﾞ ﾉ ﾊｯｺｳ ｾｲｻﾝ ﾄｴﾀﾞ ｶｽﾞｷ ｷﾞｮｼｮｳﾕ ｾｲｿﾞｳ ﾁｭｳ ﾉ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ｱｲ ｵﾖﾋﾞ ｶｶﾞｸ ｾｲﾌﾞﾝ ﾉ ﾍﾝｶ ﾆ ﾂｲﾃ ｻﾄﾐ ﾏｻﾀｶ ﾚｲｼ ｷﾝｼﾀｲ ﾊﾞｲﾖｳ ｷﾈﾂｽｲ ﾁｭｳｼｭﾂﾌﾞﾂ ｺｳｼｾﾝ ｴﾑｴｰｹｰ ﾉ ｺｳﾖｳ ﾜﾀﾅﾍﾞ ｼﾞｭﾝｺｳ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ﾆ ﾘﾖｳ ｶﾉｳﾅ ﾀｲｴﾝｾｲ ﾌﾟﾛﾃｱｰｾﾞ ｵ ﾕｳｽﾙ ｷﾉｺ ｶﾌﾞ ﾉ ｾﾝﾊﾞﾂ ﾅｶﾑﾗ ｶｽﾞｵ ｱﾐﾉｻﾝ ﾉ ｱｼﾞ ﾅ ﾊﾅｼ ｶﾜｲ ﾐｻｺ ｼｮｸｲｸ ﾉ ﾋﾂﾖｳｾｲ ﾃﾞﾝﾄｳﾃｷ ﾅ ﾆﾎﾝ ｶﾞﾀ ｼｮｸｼﾞ ｵ ｲｼﾞ ｽﾙ ﾀﾒ ﾆ ﾏﾙﾔﾏ ﾄﾓﾐ ﾀﾖｳ ﾅ ｲﾈ ﾃﾞ ﾆﾎﾝ ﾉ ｽｲﾃﾞﾝ ｵ ﾏﾓﾙ ｲﾀﾆ ﾄﾐｵ ｹﾝﾋﾞｷｮｳ ﾉ ｵﾓｼﾛ ｻ ﾀﾅｶ ﾀｶｱｷ ﾋﾞｮｳｹﾞﾝｷﾝ ｵ ｳｲﾙｽ ﾃﾞ ﾋﾞｮｳｷﾆ ｻｾﾙ ｾｲﾌﾞﾂ ﾎﾞｳｼﾞｮ ﾎｳ ﾊﾞｲﾛ ｺﾝﾄﾛｰﾙ ｲｹﾀﾞ ｹﾝｲﾁ
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: [不明]
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索