新しい食 未来をつくる、フード・スタディーズ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4910076111073/; 4910076111073
• タイトル: 新しい食 未来をつくる、フード・スタディーズ
• タイトルよみ: ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ ﾐﾗｲ ｵ ﾂｸﾙ ﾌｰﾄﾞ ｽﾀﾃﾞｨｰｽﾞ
• 著者・編者: 美術出版社〔編〕
• シリーズタイトル: 『美術手帖』 2017年10月号 第69巻 通巻1060号
• 著者標目: 美術出版社〔編〕 ﾋﾞｼﾞｭﾂ ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
• 出版事項: 美術出版社
• 出版年月日等: 2017.10; 20171001
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 223p,32p
• 件名標目: 文化論 日本の食文化 平成時代 新しい食 食の変革者たち 船越雅代、岩間朝子、小倉ヒラク ｼｮｸ ﾉ ﾍﾝｶｸｼｬ ﾀﾁ ﾌﾅｺｼ ﾏｻﾖ ｲﾜﾏ ｱｻｺ ｵｸﾞﾗ ﾋﾗｸ フードを超えたレストラン ﾌｰﾄﾞ ｵ ｺｴﾀ ﾚｽﾄﾗﾝ 体験したい！｢新しい食」リスト ﾀｲｹﾝ ｼﾀｲ ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ ﾘｽﾄ 「新しい食」に取り組むアーティストファイル マイケル・ラコウィッツ、メラ・ヤルスマ、風景と食設計室ホー、ジェレミー・デラー、ラシード・アリーン、マライエ・フォーヘルサング、ゾンターク、井上亜美、大畑周平、EAT&ART TARO、本原令子 ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ ﾆ ﾄﾘｸﾑ ｱｰﾃｨｽﾄ ﾌｧｲﾙ ﾗｺｳｨｯﾂ ﾏｲｹﾙ ﾗｺｳｨｯﾂ ﾔﾙｽﾏ ﾒﾗ ﾌｹｲ ﾄ ｼｮｸ ｾｯｹｲｼﾂ ﾎｰ ﾃﾞﾗｰ ｼﾞｪﾚﾐｰ ｱﾘｰﾝ ﾗｼｰﾄﾞ ﾌｫｰﾍﾙｻﾝｸﾞ ﾏﾗｲｴ ｿﾞﾝﾀｰｸ ｲﾉｳｴ ｱﾐ ｵｵﾊﾀ ｼｭｳﾍｲ ｲｰﾄ ｱﾝﾄﾞ ｱｰﾄ ﾀﾛｰ ﾓﾄﾊﾗ ﾚｲｺ 飲食エッセイ 食の調鼎と情動 森岡祥倫 人間チューブ 藤原辰史 ｲﾝｼｮｸ ｴｯｾｲ ｼｮｸ ﾉ ﾁｮｳﾃﾞﾝ ﾄ ｼﾞｮｳﾄﾞｳ ﾓﾘｵｶ ﾖｼﾄﾓ ﾆﾝｹﾞﾝ ﾁｭｰﾌﾞ ﾌｼﾞﾜﾗ ﾀﾂｼ ﾌﾞﾝｶﾛﾝ ﾆﾎﾝ ﾉ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾍｲｾｲ ｼﾞﾀﾞｲ ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ 新しい食 プロジェクトファイル タルマーリー、猪鹿庁、津端修一、津端英子、こども食堂、富塚ガーデン、ガストロモチーバ、アンドリュー・コート、アリス・ウォータース、プリンツェッシネンガルテン ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ ﾌｧｲﾙ ﾀﾙﾏｰﾘｰ ｲﾉｼｶﾁｮｳ ﾂﾊﾞﾀ ｼｭｳｲﾁ ﾂﾊﾞﾀ ｴｲｺ ｺﾄﾞﾓ ｼｮｸﾄﾞｳ ﾄﾐﾂｶ ｶﾞｰﾃﾞﾝ ｶﾞｽﾄﾛﾓﾁｰﾊﾞ ｺｰﾄ ｱﾝﾄﾞﾘｭｰ ｳｫｰﾀｰｽ ｱﾘｽ ﾌﾟﾘﾝﾂｪｯｼﾈﾝｶﾞﾙﾃﾝ 年表：食文化の潮流 ﾈﾝﾋﾟｮｳ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾉ ﾁｮｳﾘｭｳ 「新しい食」をもっと知るための本と映画 ｱﾀﾗｼｲ ｼｮｸ ｵ ﾓｯﾄ ｼﾙ ﾀﾒ ﾉ ﾎﾝ ﾄ ｴｲｶﾞ キーパーソンと考える食の未来 土井善晴 食の基本「一汁一菜」という提案 野口勲 「タネ」から考える生命循環 高橋一也 守るべき「古来種」野菜 秋山佳胤 「不食」という思想 ｷｰﾊﾟｰｿﾝ ﾄ ｶﾝｶﾞｴﾙ ｼｮｸ ﾉ ﾐﾗｲ ﾄﾞｲ ﾖｼﾊﾙ ｼｮｸ ﾉ ｷﾎﾝ ｲﾁｼﾞｭｳ ｲｯｻｲ ﾄ ｲｳ ﾃｲｱﾝ ﾉｸﾞﾁ ｲｻﾑ ﾀﾈ ｶﾗ ｶﾝｶﾞｴﾙ ｾｲﾒｲ ｼﾞｭﾝｶﾝ ﾀｶﾊｼ ｶｽﾞﾔ ﾏﾓﾙ ﾍﾞｷ ｺﾗｲｼｭ ﾔｻｲ ｱｷﾔﾏ ﾖｼﾀﾈ ﾌｼｮｸ ﾄ ｲｳ ｼｿｳ
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1,600円
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索