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京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化 料理技術及び作法 調査報告書 文化庁『令和3年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業』

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京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化 料理技術及び作法 調査報告書 文化庁『令和3年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業』

資料種別
図書
著者
京都府〔編〕
出版者
京都府
出版年
2022.3
資料形態
ページ数・大きさ等
50p
NDC
-
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資料種別
図書
タイトルよみ
キョウト ノ リョウリニン トウ ニ ヨリ ケイショウサレテキタ デントウテキナ ショクブンカ リョウリ ギジュツ オヨビ サホウ チョウサ ホウコクショ ブンカチョウ レイワ 3ネンド ショクブンカ ストーリー ソウシュツ ハッシン モデル ジギョウ
著者・編者
京都府〔編〕
著者標目
京都府〔編〕 キョウトフ
出版事項
出版年月日等
2022.3
202203
出版年(W3CDTF)
2022
数量
50p
30cm
件名標目
日本の食文化 地域別食文化 京都府 料理店 京料理 会席料理 茶懐石料理 割烹料理 精進料理 有職料理 仕出し もてなし しつらえ 式包丁 生間流式包丁 瓢亭 菊乃井 三友居 大徳寺一久 たん熊北店 萬亀楼 山ばな平八茶屋 鳥彌三 鶴清 アンケート調査 現地調査 ニホン ノ ショクブンカ チイキベツ ショクブンカ キョウトフ リョウリテン キョウリョウリ カイセキ リョウリ チャカイセキ リョウリ カッポウ リョウリ ショウジン リョウリ ユウソク リョウリ シダシ モテナシ シツラエ シキホウチョウ イカマリュウ シキホウチョウ ヒョウテイ キクノイ サンユウキョ ダイトクジ イッキュウ タンクマ キタミセ マンカメロウ ヤマバナヘイハチジャヤ トリヤサ ツルセ アンケート チョウサ ゲンチ チョウサ