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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｽﾍﾞﾃ
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- [1972.3]197203
- 出版年（W3CDTF）
- 1972
- 数量
- 20p21cm
- 件名標目
- 食品 調味料 うま味調味料 グルタミン酸 イノシン酸 アミノ酸 グルタミン酸ナトリウム 味の素 ハイ・ミー ダシの素 化学調味料とからだの働き その生化学的役割り 稲垣長典 化学調味料の安全性問題 谷村顕雄 「うまみ」を引き出す(狭義)強い「うまみ」を添える(複合) 化学調味料の種類と製法 料理の種類に応じて、使う量に幅をもたす 化学調味料のじょうずな使い方 ｼｮｸﾋﾝ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｳﾏﾐ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻﾝ ｲﾉｼﾝｻﾝ ｱﾐﾉｻﾝ ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻﾝ ﾅﾄﾘｳﾑ ｱｼﾞﾉﾓﾄ ﾊｲ ﾐｰ ﾀﾞｼ ﾉ ﾓﾄ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾄ ｶﾗﾀﾞ ﾉ ﾊﾀﾗｷ ｿﾉ ｾｲｶｶﾞｸﾃｷ ﾔｸﾜﾘ ｲﾅｶﾞｷ ﾁｮｳﾃﾝ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｱﾝｾﾞﾝｾｲ ﾓﾝﾀﾞｲ ﾀﾆﾑﾗ ｱｷｵ ｳﾏﾐ ｵ ﾋｷﾀﾞｽ ｷｮｳｷﾞ ﾂﾖｲ ｳﾏﾐ ｵ ｿｴﾙ ﾌｸｺﾞｳ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｼｭﾙｲ ﾄ ｾｲﾎｳ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｼｭﾙｲ ﾆ ｵｳｼﾞﾃ ﾂｶｳ ﾘｮｳ ﾆ ﾊﾊﾞ ｵ ﾓﾀｽ ｶｶﾞｸ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｼﾞｮｳｽﾞ ﾅ ﾂｶｲｶﾀ
- 対象利用者
- 一般