近世飲食雑考

• 資料種別: 図書
• タイトル: 近世飲食雑考
• タイトルよみ: ｷﾝｾｲ ｲﾝｼｮｸ ｻﾞｯｺｳ
• 著者・編者: 平田萬里遠
• 著者標目: 平田萬里遠 ﾋﾗﾀ ﾏﾘｵ
• 出版事項: 個人社
• 出版年月日等: 2004.7; 200407
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 201p; 19cm
• 件名標目: 調理 料理別知識 日本料理 天婦羅 天麩羅 鰻のかば焼き 牛肉食 中国料理 普茶料理 卓袱料理 懐石料理 会席料理 南蛮菓子 茶の湯 宴会料理 日本料理のこころ 天ぷら起源考 てんぷらの歴史 天ぷらの初出文献 天ぷらの系図しらべ てんぷらの語源 天ぷら南蛮語源説再考 てんぷら屋の変遷 ぎんぽに懐う かば焼古今東西 江戸時代の牛食 近世牛肉夜話 水戸斉昭と牛肉 汁・めしと吸物・酒 汁・吸物とすまし 近世献立における汁、吸物とすまし 江戸・上方調味比較論 江戸時代の華国風味 懐石と会席 コメと日本人 筠庭における「南蛮」 つつしみの美 喰い切りの美学 風俗史的モダノロジイ 平準化と味覚 料理本あれこれ 食生活史の学際研究 仁柔の人 延廣真治 おもいで 平田淑子 後に 小出昌洋 ﾁｮｳﾘ ﾘｮｳﾘ ﾍﾞﾂ ﾁｼｷ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ﾃﾝﾌﾟﾗ ｳﾅｷﾞ ﾉ ｶﾊﾞﾔｷ ｷﾞｭｳﾆｸｼｮｸ ﾁｭｳｺﾞｸ ﾘｮｳﾘ ﾌﾁｬ ﾘｮｳﾘ ｼｯﾎﾟｸ ﾘｮｳﾘ ｶｲｾｷ ﾘｮｳﾘ ﾅﾝﾊﾞﾝｶﾞｼ ﾁｬﾉﾕ ｴﾝｶｲ ﾘｮｳﾘ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｺｺﾛ ﾃﾝﾌﾟﾗ ｷｹﾞﾝｺｳ ﾃﾝﾌﾟﾗ ﾉ ﾚｷｼ ﾃﾝﾌﾟﾗ ﾉ ｼｮｼｭﾂ ﾌﾞﾝｹﾝ ﾃﾝﾌﾟﾗ ﾉ ｹｲｽﾞ ｼﾗﾍﾞ ﾃﾝﾌﾟﾗ ﾉ ｺﾞｹﾞﾝ ﾃﾝﾌﾟﾗ ﾅﾝﾊﾞﾝ ｺﾞｹﾞﾝｾﾂ ｻｲｺｳ ﾃﾝﾌﾟﾗﾔ ﾉ ﾍﾝｾﾝ ｷﾞﾝﾎﾟ ﾆ ｵﾓｳ ｶﾊﾞﾔｷ ｺｺﾝ ﾄｳｻﾞｲ ｴﾄﾞ ｼﾞﾀﾞｲ ﾉ ｷﾞｭｳｼｮｸ ｷﾝｾｲ ｷﾞｭｳﾆｸ ﾖﾊﾞﾅｼ ﾔﾜ ﾐﾄ ﾅﾘｱｷ ﾄ ｷﾞｭｳﾆｸ ｼﾙ ﾒｼ ﾄ ｽｲﾓﾉ ｻｹ ｼﾙ ｽｲﾓﾉ ﾄ ｽﾏｼ ｷﾝｾｲ ｺﾝﾀﾞﾃ ﾆ ｵｹﾙ ｼﾙ ｽｲﾓﾉ ﾄ ｽﾏｼ ｴﾄﾞ ｶﾐｶﾞﾀ ﾁｮｳﾐ ﾋｶｸﾛﾝ ｴﾄﾞ ｼﾞﾀﾞｲ ﾉ ｶｺｸ ﾌｳﾐ ｶｲｾｷ ﾄ ｶｲｾｷ ｺﾒ ﾄ ﾆﾎﾝｼﾞﾝ ｲﾝﾃｲ ﾆ ｵｹﾙ ﾅﾝﾊﾞﾝ ﾂﾂｼﾐ ﾉ ﾋﾞ ｸｲｷﾘ ﾉ ﾋﾞｶﾞｸ ﾌｳｿﾞｸｼﾃｷ ﾓﾀﾞﾉﾛｼﾞｲ ﾍｲｼﾞｭﾝｶ ﾄ ﾐｶｸ ﾘｮｳﾘﾎﾞﾝ ｱﾚｺﾚ ｼｮｸｾｲｶﾂｼ ﾉ ｶﾞｸｻｲ ｹﾝｷｭｳ ｼﾞﾝｼﾞｭｳ ﾉ ﾋﾄ ﾉﾌﾞﾋﾛ ｼﾝｼﾞ ｵﾓｲﾃﾞ ﾋﾗﾀ ﾖｼｺ ﾄｼｺ ｳｼﾛﾆ ｱﾄﾆ ｺｲﾃﾞ ﾏｻﾋﾛ
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: ［不明］
• 連携機関・データベース: (公財)味の素食の文化センター(ASB) : 食の文化ライブラリー蔵書目録検索; https://www.syokubunka.or.jp/library/