製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

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資料種別: 図書
ISBN: 9784991037306
タイトル: 製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
タイトルよみ: セイパンニオケルコクモツ : ブンシコロイドテキシュホウ
著者・編者: A. エリアッソン, K. ラルソン著 ; 瀬口正晴, 大楠秀樹訳
著者標目: Eliasson, Ann-Charlotte
https://ci.nii.ac.jp/author/DA0879869X
Larsson, Kåre
https://ci.nii.ac.jp/author/DA04455079
瀬口, 正晴セグチ, マサハル
https://ci.nii.ac.jp/author/DA12844010
大楠, 秀樹オオクス, ヒデキ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA18991812
出版事項: 瀬口正晴研究会
出版年月日等: 2018.12
出版年（W3CDTF）: 2018
大きさ: 21cm
並列タイトル等: Cereals in breadmaking : amolecular colloidal approach
出版地（国名コード）: ja
本文の言語コード: ja
件名標目: パン
穀物
コロイド
NDC10版: 588.32 : 食品工業
NDLC: PC37
対象利用者: 一般
一般注記: 出版協力: 日本製粉
参考文献: 各章末
索引: 巻末
関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB28796009#entity
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
提供元機関・データベース: CiNii Books
https://ci.nii.ac.jp/books
NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB28796009 : BB28796009