味とにおいの分子認識

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4762229156
• タイトル: 味とにおいの分子認識
• タイトルよみ: アジ ト ニオイ ノ ブンシ ニンシキ
• 著者・編者: 日本化学会編
• 著者標目: 日本化学会 ニホン カガクカイ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA00213227; 栗原, 良枝 クリハラ, ヨシエ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA13121529; 小林, 彰夫 コバヤシ, アキオ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA01542406; 網野, 裕右 アミノ, ユウスケ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA13121551; 有吉, 安男 アリヨシ, ヤスオ; 田中, 治 タナカ, オサム; https://ci.nii.ac.jp/author/DA1388427X; 北畑, 寿美雄 キタハタ, スミオ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA19733619; 山田, 恭正 ヤマダ, ヤスマサ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA19322374; 中谷, 延二 ナカタニ, ノブジ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA00728205; 桂木, 能久 カツラギ, ヨシヒサ; 福家, 真也 フケ, シンヤ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA08585655; 駒井, 三千夫 コマイ, ミチオ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA17031949; 都甲, 潔 トコウ, キヨシ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA05702628; 柏柳, 誠 カシワヤナギ, マコト; https://ci.nii.ac.jp/author/DA17209304; 川崎, 通昭 カワサキ, ミチアキ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA11945679; 司, 英隆 ツカサ, ヒデタカ; 桑原, 保正 クワハラ, ヤスマサ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA06377996; 杉山, 長美 スギヤマ, タケヨシ; 印藤, 元一 インドウ, モトイチ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA08218938; 中本, 高道 ナカモト, タカミチ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA10582773; 森泉, 豊栄 モリイズミ, トヨサカ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA00872358
• 出版事項: 学会出版センター
• 出版年月日等: 1999.2
• 出版年（W3CDTF）: 1999
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: ja
• 本文の言語コード: ja
• 件名標目: 味覚; 匂い
• NDC9版: 491.377 : 基礎医学
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 文献: 各章末; 企画・編集担当: 栗原良枝, 小林彰夫; 著者: 網野裕右ほか; 内容: はじめに(栗原良枝, 小林彰夫), I: 味の分子認識(1「味覚のしくみ」-6「味覚センサー」), II: においの分子認識(7「嗅覚のしくみ」-11「においセンサー」), 索引, 著者紹介; 2「甘味物質」の細目: 2.1「甘味ペプチド」-2.4「糖質」. 4「苦味物質」の細目: 4.1「苦味と化学構造」, 4.2「苦味マスキング剤」. 5「食品と味」の細目: 5.1「食品の味」, 5.2「味覚と栄養」. 10「においと化学情報」の細目: 10.1「昆虫フェロモンの構造と作用」-10.4「アロマテラピー」)
• 関連情報: 季刊化学総説; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282269672094464
• 関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA40116106#entity
• 掲載誌: 季刊化学総説; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282269672094464
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
• 提供元機関・データベース: CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA40116106 : BA40116106