調理工学 = Culinary technology

資料に関する注記

書店で探す

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

CiNii Research
検索サービス
紙
連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
この本の所蔵を確認

この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。

資料種別: 図書
ISBN: 4767964067
タイトル: 調理工学 = Culinary technology
タイトルよみ: チョウリコウガク
著者・編者: 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
著者標目: 矢野, 俊正ヤノ, トシマサ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA02816358
澤山, 茂サワヤマ, シゲル
https://ci.nii.ac.jp/author/DA10147366
川端, 晶子カワバタ, アキコ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA0083894X
出版事項: 建帛社
出版年月日等: 1996.9
出版年（W3CDTF）: 1996
大きさ: 22cm
並列タイトル等: Culinary technology
出版地（国名コード）: ja
本文の言語コード: ja
件名標目: 料理
厨房設備
料理器具
NDC8版: 596
対象利用者: 一般
一般注記: 共著:沢山茂ほか
関連情報: 21世紀の調理学
https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794621326336
関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BN15117572#entity
掲載誌: 21世紀の調理学
https://cir.nii.ac.jp/crid/1130000794621326336
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
提供元機関・データベース: CiNii Books
https://ci.nii.ac.jp/books
NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BN15117572 : BN15117572