魚介肉構成タンパク質と酵素の役割

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資料種別: 図書
ISBN: 476990956X
タイトル: 魚介肉構成タンパク質と酵素の役割
タイトルよみ: ギョカイニクコウセイタンパクシツトコウソノヤクワリ
著者・編者: 関伸夫, 伊藤慶明編
著者標目: 関, 伸夫セキ, ノブオ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA1324488X
伊藤, 慶明イトウ, ヨシアキ
https://ci.nii.ac.jp/author/DA13244890
出版事項: 恒星社厚生閣
出版年月日等: 2001.10
出版年（W3CDTF）: 2001
大きさ: 22cm
並列タイトル等: Ashi formation of kamaboko : contribution of myosin, other muscle proteins and enzymes
出版地（国名コード）: ja
本文の言語コード: ja
件名標目: ねり製品
蛋白質
水産ねり製品
かまぼこ
NDC8版: 667.5
NDC9版: 667.5 : 水産製造．水産食品
対象利用者: 一般
一般注記: 文献: 各章末
関連情報: 水産学シリーズ
https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282270405873920
関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA53852771#entity
掲載誌: 水産学シリーズ
https://cir.nii.ac.jp/crid/1130282270405873920
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
提供元機関・データベース: CiNii Books
https://ci.nii.ac.jp/books
NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BA53852771 : BA53852771