学校給食調理従事者研修マニュアル

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784762408847
• タイトル: 学校給食調理従事者研修マニュアル
• タイトルよみ: ガッコウ キュウショク チョウリ ジュウジシャ ケンシュウ マニュアル
• 著者・編者: 文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 [編]
• 著者標目: 文部科学省 モンブ カガクショウ; https://ci.nii.ac.jp/author/DA12938792; 文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課 モンブ カガクショウ スポーツ・セイショウネンキョク ガッコウ ケンコウ キョウイクカ
• 出版事項: 学建書院
• 出版年月日等: 2015.10
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Training manual for cooks
• 出版地（国名コード）: ja
• 本文の言語コード: ja
• 件名標目: 学校給食; 食品衛生
• NDC8版: 374.94
• NDC9版: 374.94 : 学校経営・管理．学校保健
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: タイトルは奥付・表紙・背による
• 関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB19895338#entity
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research
• 提供元機関・データベース: CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NACSIS書誌ID（NCID）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BB19895338 : BB19895338

• 要約等: 文科省の好評マニュアルを書籍化しました！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章　学校給食調理従事者の研修の在り方

第2章　学校給食の意義と学校給食従事者の役割

第3章　衛生管理に関する危機管理

第4章　食中毒の基礎知識

第5章　調理従事者の健康管理