発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784041161296
• タイトル: 発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ
• タイトルよみ: ハッコウデパートメントトツクル イマスグハッピーハッコウサイキョウレシピ
• 著者・編者: 発酵デパートメント 著・文・その他; 小倉 ヒラク 著・文・その他
• 著者標目: 発酵デパートメント ハッコウデパートメント; 小倉 ヒラク オグラ ヒラク
• 出版事項: ＫＡＤＯＫＡＷＡ; ＫＡＤＯＫＡＷＡ (発売)
• 出版年（W3CDTF）: 2025-04-02
• 数量: 144p
• 数量、大きさ等: 144p
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 装丁に関する注記: 判型 : A5
• 件名標目: 発酵デパートメント; 小倉ヒラク; 発酵レシピ; 味噌; 塩麹; 納豆; 甘酒; 下北沢; 斎藤工; 発酵デザイナー; B&B; 発酵; 完全; レシピ; デパートメント; つくる; ハッコウ; カンゼン; ツクル; ハッコウデパートメント; 小倉; ヒラク; オグラ; はっこう; かんぜん; れしぴ
• 対象利用者: 一般
• 資料の内容に関する注記: Cコード（販売対象） : 一般; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 家事; ジャンルコード : 文芸
• 入手条件・定価: 1600
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• 要約等: 発酵の基礎から、ごはん、おかず、スープ、おつまみまでの発酵完全レシピ！ 今大注目の東京下北沢「発酵デパートメント」が総合プロデュース！ これ１冊で発酵のすべてが分かります。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作る。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2...

目次

・発酵の基本（味噌、塩こうじ、甘酒、ぬか漬け、ザワークラウト、酒粕漬け、納豆、こうじなど）

・発酵おかず（簡単ハヤシライス、蛤の酒蒸し、酒粕グラタン、麻婆豆腐、しょっつるサラダ、なすの揚げ浸し、三五八の唐揚げ、一休寺納豆スペアリブなど）

・発酵スープ（なすとみょうがの味噌汁、新たまねぎと絹さや・おあげの白味噌汁、キムチとたら・野菜のスープ、すんきと豚肉・きのこのスープ焼きサバときゅうりの冷や汁など）

・発酵ごはん（塩むすび、麻婆チャーハン、ピリ辛マグロ漬け丼、無限冷やし茶漬け、水キムチ、無限手巻き寿司など）

・おつまみ（いしるチャーシュー、ピーマンとじゃこの醤油炒め、奈良漬けタルタル、モッツァレラチーズのお刺身