愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784418243075
• タイトル: 愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版
• タイトルよみ: アイゾウバンノザキヒロミツワノオカズケッテイバン
• 著者・編者: 野﨑洋光 著・文・その他
• 著者標目: 野﨑洋光 ノザキヒロミツ
• 出版事項: 世界文化社; 世界文化社 (発売)
• 出版年（W3CDTF）: 2024-09-03
• 数量: 256p
• 数量、大きさ等: 256p
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 装丁に関する注記: 判型 : B5変形
• 件名標目: 野﨑洋光 野崎洋光 分とく山 人気料理人 和食 和のおかず 和食のおかず 一流シェフ おせち だしのとり方 ご飯の炊き方 包丁の研ぎ方 和菓子 盛り付け
• 対象利用者: 一般
• 資料の内容に関する注記: Cコード（販売対象） : 実用; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 家事
• 入手条件・定価: 2400
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• 要約等: テレビでも活躍、野﨑洋光さんのロングセラー本が新装版に。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 野﨑洋光 和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気...

目次

第一章 きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」

第二章 もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」

第三章 手早く、おいしく「酒の肴」

第四章 主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」

第五章 ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」