愛蔵版 一流料理長の和食宝典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784418243082
• タイトル: 愛蔵版 一流料理長の和食宝典
• タイトルよみ: アイゾウバンイチリュウリョウリチョウノワショクホウテン
• 著者・編者: 世界文化社 著・文・その他
• 著者標目: 世界文化社 セカイブンカシャ
• 出版事項: 株式会社 世界文化社; 株式会社 世界文化社 (発売)
• 出版年（W3CDTF）: 2024-09-12
• 数量: 352p
• 大きさ: 257×190mm
• 数量、大きさ等: 352p
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 装丁に関する注記: 判型 : B5変形
• 件名標目: 野崎洋光 分とく山 村田吉弘 菊乃井 川原渉 後藤 紘一良 龍雲庵 小山裕久 青柳 福田浩 なべ家 高橋 正光 石川 英二 レシピ 和食 和食入門 一流料理長 シェフ 和食の基本 おもてなし 定番
• 対象利用者: 一般
• 資料の内容に関する注記: Cコード（販売対象） : 実用; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 家事
• 入手条件・定価: 2800
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• 要約等: この1冊で和食がマスターできる！定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・

●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・

●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・

●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・

●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・