歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑 : プロフェッショナルの知識をイラストでやさしく学べる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784537222135
• タイトル: 歴史、食材、調理法、郷土料理まで フランス料理図鑑 : プロフェッショナルの知識をイラストでやさしく学べる
• タイトルよみ: レキシ ショクザイ チョウリホウ キョウドリョウリマデ フランスリョウリズカン : プロフェッショナルノチシキヲイラストデヤサシクマナベル
• 著者・編者: 山口 杉朗 監修
• 著者標目: 山口 杉朗 ヤマグチ スギオ
• 出版事項: 日本文芸社; 日本文芸社 (発売)
• 出版年（W3CDTF）: 2024-06-13
• 数量: 128p
• 数量、大きさ等: 128p
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 装丁に関する注記: 判型 : A4変形
• 件名標目: フランス料理; フレンチ; ワイン; チーズ; 料理図鑑; 山口杉朗; スイーツ; フランス; 高級; 食材; フランス式; パリ; 料理; 入門; 初心者; レストラン; マナー 図鑑; 事典; 一年生; はじめて; 郷土料理; 地方料理; グランメゾン; ミシュラン; 食べ方; キュイジーヌ; ヌーベル
• 対象利用者: 一般
• 資料の内容に関する注記: Cコード（販売対象） : 実用; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 家事; ジャンルコード : 趣味・実用
• 入手条件・定価: 2200
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• 要約等: フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで、プロの知識をすべてイラストでわかりやすく解説。人気のチーズ、ワイン、スイーツ、パンも紹介。フレンチの入門書として最適。食材事典としても活用できる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山口 杉朗 山口 杉朗（やまぐち すぎお）：監修 武蔵野調理師専門学校を卒業後、ディズニーシー・ホテルミラコスタにてフランス料理の基礎を学び、22歳で渡仏。トゥールーズ、リヨン、パリのレストランにて経験を積みながら、フランス各地の料理と文化を学ぶ。生産者との関わりも強く、食材から料理まで造詣が深い。...

目次

INTRODUCTION フランス料理をめぐる旅へ

PART１　美食の国のヒストリー

PART２　あちこち食材めぐり

フランス料理用語集