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目次
第1章 食品工学で学ぶこと/第2章 食品工学の計算の基礎/第3章 殺菌/第4章 熱の移動と熱交換器/第5章 粉体の大きさと分離/第6章 食品の保存と水/第7章 湿度と食品の乾燥/第8章 乳化/第9章 流体の流れとエネルギー/第10章 食品の弾性と粘性/第11章 反応速度と反応器/第12章 有用成分の抽出/第13章 液状食品の濃縮/第14章 蒸留/第15章 ろ過と膜分離/付録(A.濃度の表し方/B.対数/C.グラフの描き方/D.パラメータの推定/E.次元解析/F.図的および数値的微積分/G.常微分方程式の解法/H.主要数値/I.単位の換算)
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7699-1707-6
- タイトルよみ
- ハジメテ マナブ モウ イチド マナブ ショクヒン コウガク
- 著者・編者
- 安達修二, 古田武 著
- 版
- 第2版
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.9
- 出版年(W3CDTF)
- 2024