お酢・お寿司検定公式テキスト

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8005-9238-5
• タイトル: お酢・お寿司検定公式テキスト
• タイトルよみ: オス オスシ ケンテイ コウシキ テキスト
• 著者・編者: 赤野裕文 著; 職業技能振興会 監修
• 出版事項: 東京 : 日本能率協会マネジメントセンター (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 206p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 酢; すし
• NDC10版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: Y56
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y56-R203
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033534333; http://id.ndl.go.jp/bib/033534333
• 全国書誌番号: 23993724
• トーハンMARC番号: 34619015
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 2024年8月から新しく始まるお酢・お寿司検定の実施団体監修公式テキスト。検定だけでなく、身近なのに意外と知らないお酢とお寿司の知識が満載。この1冊でお酢とお寿司のすべてがわかる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 赤野 裕文 広島大学工学部醗酵工学科卒業。 1979年、株式会社中埜酢店（現在の株式会社Mizkan）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、食品開発など食酢に関わる多岐にわたる分野を担当。 2007年「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、公益社団法人 日本農芸...

目次

理事長挨拶

はじめに

お酢・お寿司検定 試験概要

はっきり言って、お酢ってスゴイんです！

第Ⅰ部 お酢検定