再現！ 古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9784806716631
• タイトル: 再現！ 古代ビールの考古学 : 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
• タイトルよみ: サイゲンコダイビールノコウコガク : カガクカケルコウコガクカケルゲンダイクロフトビールガカモシダスセカイコダイビールヲタドルタビ
• 著者・編者: パトリック・E・マクガヴァン 著・文・その他; きはらちあき 翻訳
• 著者標目: パトリック・E・マクガヴァン パトリックイーマクガヴァン; きはらちあき キハラチアキ
• 出版事項: 築地書館; 築地書館 (発売)
• 出版年（W3CDTF）: 2024-06-04
• 数量: 386p
• 数量、大きさ等: 386p
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 装丁に関する注記: 判型 : 46
• 件名標目: 考古学; 醸す; 醸造; 世界史; 遺跡; トルコ; 中国; エジプト; イタリア; 北欧; アメリカ; 中南米; 酒; アルコール; ビール; 化学
• 対象利用者: 一般
• 資料の内容に関する注記: Cコード（販売対象） : 一般; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 歴史総記; ジャンルコード : 歴史・地理
• 入手条件・定価: 3000
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• 要約等: 古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。一体いつ頃から、どんな方法や材料を使って造られてきたのか？世界各地の遺跡に残る器に付着した残渣の化学解析結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、かつて飲まれていた様々な地の超絶発酵ア...