JA飛騨ミートにおけるSSOP及びHACCPに基づく食品安全管理システムによる微生物制御とその微生物学的検証(日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門)

• Material Type: 記事
• Title: JA飛騨ミートにおけるSSOP及びHACCPに基づく食品安全管理システムによる微生物制御とその微生物学的検証
• Author/Editor: 豊福 肇; 小林 光士; 下出 敏樹 他
• Series Title: 日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門
• Author Heading: 豊福 肇; 小林 光士; 下出 敏樹
• Alternative Title: Microbiological Control Performed by SSOP- and HACCP-based Food Safety Management System and its Microbiological Verification in JA Hida Meat Slaughtering and Meat-cutting Plant
• Periodical title: 日本獣医師会雑誌 = Journal of the Japan Veterinary Medical Association
• No. or year of volume/issue: 66(10)=804:2013.10
• Volume: 66
• Issue: 10
• Sequential issue number: 804
• Pages: 718-724
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2013-10
• ISSN (Periodical Title): 0446-6454
• ISSN-L (Periodical Title): 0446-6454
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本獣医師会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 枝肉; ISO22000; 微生物制御; と畜場; carcass; microbiological control; slaughterhouse
• NDLC: ZR22
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z18-352
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973162
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/9973162; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9973162
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024937145; http://id.ndl.go.jp/bib/024937145
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 牛のと畜・解体及び枝肉のカット工程におけるISO22000の認証を取得しているJA飛騨ミートにおける微生物自主検査の結果を同施設の前提条件プログラム，SSOP及びHACCPの実施状況の検証に活用できるか，また，2006年まで行っていた次亜塩素酸ナトリウムによる生体洗浄を止めた後の微生物の汚染の実態を...