食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果 (厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説)

食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果

(厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説)

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Material Type: 記事
Title: 食肉加工施設における食鳥肉の表面加熱処理の効果
Author/Editor: 山田耕一
西屋秀樹
Series Title: 厚生労働科学研究補助金事業及び食鳥肉の汚染低減実証事業により得られた食鳥処理工程における微生物汚染低減策に関する事例集解説
Author Heading: 山田耕一
西屋秀樹
Alternative Title: Effects of Surface Thermal Treatment of Poultry Meat in Meat Processing Facility
Periodical title: 食品衛生研究 = Food sanitation research
No. or year of volume/issue: 70(3)=840:2020.3
Volume: 70
Issue: 3
Sequential issue number: 840
Pages: 27-37
Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2020-03
ISSN (Periodical Title): 0559-8974
ISSN-L (Periodical Title): 0559-8974
Publication (Periodical Title): 東京 : 日本食品衛生協会
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
NDLC: ZS17
Target Audience: 一般
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Z19-504
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 030288465
http://id.ndl.go.jp/bib/030288465
Bibliographic Record Category (NDL): 632