雑誌Pain : (一社)日本パン技術研究所の製パン情報誌 : パンを作る人、パンを楽しむ人のための情報誌
Volume number58(1)-58(12)=685-696:2011.1-2011.12
Article製パン原理と原材料(...

製パン原理と原材料(1)製パンの原理

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製パン原理と原材料(1)製パンの原理

Call No. (NDL)
Z17-418
Bibliographic ID of National Diet Library
11102612
Material type
記事
Author
原田 昌博ほか
Publisher
東京 : J・I・B
Publication date
2011-04
Material Format
Paper
Journal name
Pain = パン : (一社)日本パン技術研究所の製パン情報誌 : パンを作る人、パンを楽しむ人のための情報誌 / 日本パン技術研究所 監修 58(4) (通号 688) 2011.4
Publication Page
p.6～8
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Paper

Material Type
記事
Title
製パン原理と原材料(1)製パンの原理
Author/Editor
原田 昌博
並木 利文
Author Heading
原田 昌博
並木 利文
Periodical title
Pain = パン : (一社)日本パン技術研究所の製パン情報誌 : パンを作る人、パンを楽しむ人のための情報誌 / 日本パン技術研究所 監修
No. or year of volume/issue
58(4) (通号 688) 2011.4
Volume
58
Issue
4
Sequential issue number
688
Pages
6～8