清酒飲酒後の熟し香について

• Material Type: 記事
• Title: 清酒飲酒後の熟し香について
• Author/Editor: 小泉 武夫
• Author Heading: 小泉 武夫
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 70(1) 1975.01
• Volume: 70
• Issue: 1
• Pages: p30～32
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1975-01
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752882; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752882
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 1583741; http://id.ndl.go.jp/bib/1583741
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: わが国の伝統的国酒として, その馥郁とした芳香を誇る清酒ではあるけれども, 残念なことに, 飲酒後の口中の不快臭が欠点である。この不快臭は, 古くから『熟し香』としてよく知られてきたのであるが, これに関する研究が, これまで皆無であったというのも奇妙なことである。<BR>筆者は, 昭和44年以来,...