蒸米の老化現象について-2-蒸米の吸水膨潤と液消化性

• Material Type: 記事
• Title: 蒸米の老化現象について-2-蒸米の吸水膨潤と液消化性
• Author/Editor: 永田 興四郎; 中沢 英五郎
• Author Heading: 永田 興四郎; 中沢 英五郎
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 71(2) 1976.02
• Volume: 71
• Issue: 2
• Pages: p121～124
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1976-02
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752895; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752895
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 1697174; http://id.ndl.go.jp/bib/1697174
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 気中放置蒸米の吸水, 膨潤性を調べ, 被消化性との関連性を検討し, 次の結果を得た。<BR>1.放置蒸米の吸水膨潤性は低温に放置するほど, また時間の経過とともに低下する。<BR>2.放置蒸米の被消化性も同様の傾向を示し, 吸水量と被消化性は高度に相関し (r=0.992**), 膨潤率とも被消化性...