酒類のアルカリ度について

• Material Type: 記事
• Title: 酒類のアルカリ度について
• Author/Editor: 大塚 謙一; 秋田 修; 飯村 穣
• Author Heading: 大塚 謙一; 秋田 修; 飯村 穣
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 71(6) 1976.06
• Volume: 71
• Issue: 6
• Pages: p476～479
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1976-06
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752899; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752899
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 1716947; http://id.ndl.go.jp/bib/1716947
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 酒類のアルカリ度の測定法を検討し, 灰化前に炭酸ソーダを添加し, pH 8.20迄の中和を行なう方法が正しいアルカリ度を示すことを証明した。<BR>清酒のアルカリ度は特級が-2.0～-8.3 (平均-4.8), 一級が-3.2～-11.8 (平均-7.0), 純米醸造が-6.5～-15.1 (平均-...