赤ブドウ酒の緩衝能物質について-2-緩衝能物質の由来

• Material Type: 記事
• Title: 赤ブドウ酒の緩衝能物質について-2-緩衝能物質の由来
• Author/Editor: 大塚 謙一 他
• Author Heading: 大塚 謙一
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 71(7) 1976.07
• Volume: 71
• Issue: 7
• Pages: p545～548
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1976-07
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752900; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752900
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 1721158; http://id.ndl.go.jp/bib/1721158
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 赤ブドウ酒中に存在する緩衝能物質の由来を追及し, 果皮および核からのメタノール抽出物について緩衝能を検討した結果, 緩衝能物質の一つはカテキンではなく果皮より抽出されるポリフェノール様物質であり, 濾紙クロマトグラフィーの<I>Rf</I>値はブドウ酒のそれと一致した。(Provided by: C...