酒造米の水分と酒造適性-3-白米の吸水性ならびに蒸米消化性に対する白米水分の影響と品種特性

• Material Type: 記事
• Title: 酒造米の水分と酒造適性-3-白米の吸水性ならびに蒸米消化性に対する白米水分の影響と品種特性
• Author/Editor: 永田 興四郎 他
• Author Heading: 永田 興四郎
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 74(3) 1979.03
• Volume: 74
• Issue: 3
• Pages: p179～182
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1979-03
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752509; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752509
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 2046558; http://id.ndl.go.jp/bib/2046558
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 米の性質を知るための重要な要素である白米の吸水性と蒸米の消化性について, 米の品種差ならびに水分含量の影響をしらべた。<BR>1.白米水分と白米の吸水率の逆相関々係については, 15℃, 120分浸漬では品種差が多少あるが, 15℃, 20分浸漬では, 品種によってかなりの差を生じ, 山田錦>五百万...