米粒の構造と消化に関する研究-8-米粒及び米粉の消化性

• Material Type: 記事
• Title: 米粒の構造と消化に関する研究-8-米粒及び米粉の消化性
• Author/Editor: 吉沢 淑; 百瀬 洋夫; 石川 雄章
• Author Heading: 吉沢 淑; 百瀬 洋夫; 石川 雄章
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 74(3) 1979.03
• Volume: 74
• Issue: 3
• Pages: p190～193
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1979-03
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 食品工学--農産食品
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752509; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752509
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 2046563; http://id.ndl.go.jp/bib/2046563
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 米粒の消化性が品種によって異なる原因を検討し, 胚乳細胞及びその配列が大きく関係していると推定できる結果を得た。<BR>蒸米を酵素液に浸漬した場合, 吸収される酵素液の総合糖化力は品種によって異なる。このことが直接米粒の消化性の差として表れており, 吸収される酵素液の総合糖化力の差は, 胚乳細胞膜の...