ハプロイド酵母による低アルコール清酒の製造

• Material Type: 記事
• Title: ハプロイド酵母による低アルコール清酒の製造
• Author/Editor: 原 昌道 他
• Author Heading: 原 昌道
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 78(5) 1983.05
• Volume: 78
• Issue: 5
• Pages: p390～393
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1983-05
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752560; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752560
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 2592895; http://id.ndl.go.jp/bib/2592895
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 有用清酒酵母のハプロイド株を多数分離し, それらについて汲水歩合130%, 200%で清酒小仕込試験を行い, 発酵速度が遅く, かつ香りのよい株として, 協会7号系のK-7H-3-7 (α) と協会9号系のK-9H-11 (a) を選択した。これらを用いて, 総米75kg, 汲水歩合190%の中間工...