Volume number82(3)
氷温食品について

氷温食品について

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氷温食品について

Call No. (NDL)
Z17-416
Bibliographic ID of National Diet Library
3120069
Material type
記事
Author
山根 昭美
Publisher
東京 : 日本醸造協会
Publication date
1987-03
Material Format
Digital
Journal name
日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編 82(3) 1987.03
Publication Page
p.p159~166
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

最近の家庭用冷蔵庫にも, 冷蔵庫や冷凍庫のほかに, 物が生のままの状態で保存できる氷温庫が備えられるようになった。ここに, 氷温貯蔵法の研究を長年にわたり続けられている筆者に, 氷温貯蔵について解説していただいた。醸造物や酒類の新しい貯蔵法の開発に参考となる面が多く, 一続をおすすめしたい。(Pro...

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Digital

Material Type
記事
Author/Editor
山根 昭美
Author Heading
Periodical title
日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
No. or year of volume/issue
82(3) 1987.03
Volume
82
Issue
3
Pages
p159~166
Publication date of volume/issue (W3CDTF)
1987-03