昭和61年度における醤油・味噌の研究業績

• Material Type: 記事
• Title: 昭和61年度における醤油・味噌の研究業績
• Author/Editor: 森 治彦
• Author Heading: 森 治彦
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 82(5) 1987.05
• Volume: 82
• Issue: 5
• Pages: p329～351
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1987-05
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料 ; 科学技術--科学技術研究開発・教育
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752766; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752766
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 3133052; http://id.ndl.go.jp/bib/3133052
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 昭和61年度の醤油・味噌の研究業績を数の上からのみみると, 過去5年間の平均数と対比して, 味噌関係においてはほぼ横這いながら, 醤油関係では約15%の減少となり, 全体として約10%の減少が認められる。この数字から味噌関係においては粘り強い努力がなされていることがうかがわれるが, 一方, 醤油関係...