生ビール"モルツ"の開発

• Material Type: 記事
• Title: 生ビール"モルツ"の開発
• Author/Editor: 山本 隆三; 小森 正信
• Author Heading: 山本 隆三; 小森 正信
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 82(7) 1987.07
• Volume: 82
• Issue: 7
• Pages: p467～471
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1987-07
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752768; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752768
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 3144328; http://id.ndl.go.jp/bib/3144328
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 原料や製造方法に制約のある酒類の「中味」新製品開発には相当の困難が伴う。限られた条件下で消費者の多様なニーズを充足する, 微妙な品質差をそれとなく付加して, 既製の商品との違いを楽しませる, というのは至難の技といってよい。<BR>本稿は昨今話題の麦芽100%ビール開発に当ってとられた, 社内外の総...