尿素生産能の低い酵母による清酒醸造

• Material Type: 記事
• Title: 尿素生産能の低い酵母による清酒醸造
• Author/Editor: 原 昌道 他
• Author Heading: 原 昌道
• Periodical title: 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
• No. or year of volume/issue: 83(5) 1988.05
• Volume: 83
• Issue: 5
• Pages: p355～359
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1988-05
• ISSN (Periodical Title): 0914-7314
• ISSN-L (Periodical Title): 0914-7314
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Article Type: 記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3320695; https://dl.ndl.go.jp/pid/3320695
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 3183301; http://id.ndl.go.jp/bib/3183301
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 協会7号および9号酵母から分離した尿素生産能の低い突然変異株を用いて, 小仕込試験および総米100kgの中間規模の清酒製造試験を行い, 次の結果を得た.<BR>(1) 協会7号から分離したK-7U系の変異株を用いた清酒製造では, 対照の協会7号と比べ, 酒母, 膠とも発酵経過に大差はなく旺盛な発酵力...