Effect of Salt Stress on the Leavening Ability of Bakers'Yeast

• Material Type: 記事
• Title: Effect of Salt Stress on the Leavening Ability of Bakers'Yeast
• Author/Editor: Nazneen Bagum; 横井川 久己男; 寺本 あい 他
• Author Heading: Nazneen Bagum; 横井川 久己男; 寺本 あい
• Alternative Title: パン酵母の発酵力における塩ストレスの影響
• Periodical title: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• No. or year of volume/issue: 50(7) (通号 411) 1999.07
• Volume: 50
• Issue: 7
• Sequential issue number: 411
• Pages: 729～733
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1999-07
• ISSN (Periodical Title): 0913-5227
• ISSN-L (Periodical Title): 0913-5227
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本家政学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: eng
• NDLC: ZE16
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-113
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582093
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10582093; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582093
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 4802296; http://id.ndl.go.jp/bib/4802296
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 塩化ナトリウムを含む数種の培地で増殖したパン酵母の発酵力を, 数種のタイプの生地中で評価した.3種類の増殖培地を実験に用いた.すなわち, YPG培地 (5%グルコース, 1%ペプトン, 0.5%酵母エキス, 0.1%リン酸-カリウム, 0.1%硫酸マグネシウム・7水塩, pH5.6), YPS倍地 ...