イチゴ果実の糖・有機酸の含量・組成およびその収穫期間を通じた安定性と食味官能評価の関係

• Material Type: 記事
• Title: イチゴ果実の糖・有機酸の含量・組成およびその収穫期間を通じた安定性と食味官能評価の関係
• Author/Editor: 曽根 一純; 望月 龍也; 野口 裕司
• Author Heading: 曽根 一純; 望月 龍也; 野口 裕司
• Periodical title: 園芸学会雑誌
• No. or year of volume/issue: 69(6) 2000.11
• Volume: 69
• Issue: 6
• Pages: 736～743
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2000-11
• ISSN (Periodical Title): 0013-7626
• ISSN-L (Periodical Title): 0013-7626
• Publication (Periodical Title): [京都] : 園芸学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: eating quality; organic acid; stability; strawberry; sugar
• NDLC: ZR7
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z18-172
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469818
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10469818; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469818
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 5565914; http://id.ndl.go.jp/bib/5565914
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: イチゴの国内品種29点と外国品種14点を用い促成および露地栽培における糖・有機酸の含量・組成を調査し, 食味官能評点と糖・有機酸の含量・組成ならびにこれらの収穫期間を通じた変動係数との関係を検討した.1) 食味官能評点の優れる品種群は, 劣る品種群と比較して全糖含量, 糖酸比およびSuc/有機酸比率...