フグ卵巣ぬか漬けの微生物によるフグ毒分解の検討

• Material Type: 記事
• Title: フグ卵巣ぬか漬けの微生物によるフグ毒分解の検討
• Author/Editor: 小林 武志; 木村 凡; 藤井 建夫
• Author Heading: 小林 武志; 木村 凡; 藤井 建夫
• Periodical title: 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
• No. or year of volume/issue: 69(5) (通号 676) 2003.9
• Volume: 69
• Issue: 5
• Sequential issue number: 676
• Pages: 782～786
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2003-09
• ISSN (Periodical Title): 0021-5392
• ISSN-L (Periodical Title): 0021-5392
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本水産学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: マウス法
• NDLC: ZR26
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z18-345
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/11076536
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/11076536; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/11076536
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 6714571; http://id.ndl.go.jp/bib/6714571
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 石川県特産のフグ卵巣ぬか漬けでは,有毒卵巣がぬか漬け後に食用となるので,その減毒への微生物関与の可能性を検討した。ぬか漬け製造中の桶の液汁を採取し,これにフグ毒を添加して貯蔵を行い,その毒性を測定すると共に,ぬか漬けの微生物185株をフグ毒培地に各々接種し,培養後の培地の毒性を測定した。また,フグ毒...