清酒中の還元性物質の測定法

• Material Type: 記事
• Title: 清酒中の還元性物質の測定法
• Author/Editor: 佐藤 信 他
• Author Heading: 佐藤 信
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 63(7) 1968.07
• Volume: 63
• Issue: 7
• Pages: 790～792
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1968-07
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752391; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752391
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 8387663; http://id.ndl.go.jp/bib/8387663
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: アミノ・カルボニル反応性物質の測定法とされるフェリシアナイド還元値測定法を清酒に適用し, その値と清酒の貯蔵中の変化および日光照射による着色増との間に高い相関のあることを知った。そこで, 本法を清酒に適用するときの条件について検討し, さらに清酒構成成分とされる各種化合物について, 本測定法に対する...